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撈面加盟:撈面的制作需要加入很多的調料

來源:http://www.kvoqfx.icu/news46809.html發布時間:2019-2-5 10:31:00

撈面是大家經常吃的一種面食,撈面的制作在各個地方也是不一樣的,今天撈面加盟就為大家介紹一款獨特的撈面:

1.這是機制熟面,是已經蒸熟的面條卷成餅狀出售的,廣州本地人一般稱為“枧水面”。

2.將黃瓜清洗干凈,去皮縱切成絲條備用。

3.將雞蛋打入碗內,加放少許的料酒、鹽再攪拌成蛋漿,然后將炒鍋洗刷干凈,抹干水,再在鍋內放入少許花生油,晃動鍋,讓油在鍋內生成一層油膜,將蛋漿倒入鍋內,用中小火燒鍋,再晃動鍋讓蛋漿邊煮邊攤薄成蛋皮,熄火放涼,掀起即成蛋皮,切亂絲條備用。


4.將香菜清洗干凈,切成小段備用。

5.用1湯匙鮑魚汁、3湯匙蠔油和5湯匙頭抽,放入調味碗內,拌勻,調制成一個撈面汁。這些汁已經有足夠的咸味,感覺到味淡,可酌情加放鹽。

6.大火燒鍋煮水,煮面的水量要多一些,并在水中加入1湯匙的花生油,這樣才會讓面在煮時伸展,不會粘連。

7.水沸后,將面餅放入,稍等片刻,再用筷劃散,煮至2分鐘后,用筷能夠夾斷面條,表示面條已經熟透,即撈起。

8.瀝干水后將面條裝入調味碗內,碼入蛋皮絲、黃瓜絲和香菜,澆入步驟5的撈面汁,用筷抖勻。

9.加放適量的熟豬油和香油。

10.用筷再次拌勻,即成。

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