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撈面加盟:來自較好秘制天津撈面的制作用料

來源:http://www.kvoqfx.icu/news41730.html發布時間:2019-1-9 13:42:00

撈面加盟今天為大家介紹一款獨特的天津撈面的制作方法:

配  料:
材料:面粉3杯﹐豆粉1杯 
醬湯﹕鹽1小勺﹐水10杯﹐堤魚30g﹐海帶20cm 
面條調料﹕南瓜60g﹐雞蛋1個﹐牛肉100g﹐辣椒絲少數 
肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖2小勺﹐切好的蔥2小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油2小勺﹐胡椒面1/4小勺
·特  色:把和好的面做成刀切面后放在熱水里煮一下,然后撈出來﹐用熱醬湯沖開后放在碗里加調料的面條。 
    雞蛋含有豐厚的蛋白質﹐并是質優的營養食品。蛋黃雖含有豐厚的膽固醇﹐但同時含有降低膽固醇含量的卵磷脂成份。
·操  作:
(1)在面粉里混合豆粉和稠﹐并用棒槌卷后拉細而切成絲。 
(2)熬鰣魚醬湯時放海帶﹐并在醬湯涼后以鹽調味。 
(3)牛肉切成絲加佐料炒出來﹔南瓜切成絲腌一下再炒﹔雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲﹔準備辣椒絲當作調料。 
(4)把煮出來的面條用涼水漂一漂﹐盛在碗里倒醬湯再放調料。咸菜把秋天曬干的蘿卜條與白菜葉混在一起用辣椒面﹑糯米漿糊﹑醬汁等佐料拌的醬菜兼泡菜。手撖面跟據人數夠買;甜面醬一袋;肥瘦豬肉丁半斤;蝦仁半斤;雞蛋兩個;干黃花.木耳少數;鮮香菇數朵;西紅柿兩個;馬鈴薯+豆角各夠炒一小盤的量;黃瓜.胡蘿卜各一根;甜菜根(紅菜頭)一個;菠菜少數;豆芽,黃豆少數;蒜兩端;鹽,淀粉.雞精.;大料,蔥,姜,花椒。;醬油.香油
做法



黃花木耳用溫水泡開,木耳把根部硬塊切掉。蝦仁剔掉黑線,雞蛋打散,香菇去根,切成小塊,黃花木耳也切一下。西紅柿兩個切成小丁。黃瓜,胡蘿卜,馬鈴薯,豆角,甜菜根全切成絲,馬鈴薯切完要用水泡上。。
鹵的做法:鍋燒熱加油,蔥姜熗鍋,放西紅柿丁略炒,炒軟出湯后加少數醬油,然后放水,水要多放一點,下黃花木耳香菇,及一個大料,加鹽,中小火煮開,十分鐘后放蝦仁,再煮五分鐘左右加調合后的水淀粉,看鹵成粘稠狀后把打好的雞蛋下鍋成蛋花。加雞精香油起鍋裝盆。
蒜一頭鑿成蒜泥加水和鹽調成蒜汁。黃瓜切絲后裝盤,胡蘿卜,菠菜,豆芽,黃豆順次下水焯熟,過冷水后裝盤
馬鈴薯:起鍋放油,蔥姜花椒粒爆香,下馬鈴薯,翻炒,變色后加鹽,少數醬油,一點點醋,蒜和少數水,熟了后加雞精起鍋。
豆角:起鍋放油,蔥姜爆香,下豆角,變色后加鹽,少數醬油,蒜和適量水,豆角一定要多炒會,豆角不熟是會中毒DI。。。。熟了之后加雞精起鍋
甜菜頭:辦法根本同豆角,就是不放蒜和水。炒炒就行,時刻不用太長
炸醬:起鍋放油,蔥姜爆香,放肉丁,炒至肥肉丁表皮變略焦黃色后,改成小火,放甜面醬,加一個大料,少數水,攪拌著略煮兩三分鐘即可。加雞精起鍋。炸醬說起來簡略。做起來也還蠻需要手工的。多實踐幾回就能做得好吃了。火一定要小火,要不醬糊鍋。特難吃。
煮面:這倒沒什么難點,水開后面下鍋。加一點鹽。水開后再加點水。,把握欠好時刻的話能夠撈起來嘗一根,里邊稍稍還有一點點硬心就可關火。因為還得過水,吃的時分就剛剛好。,我一般喜歡吃過水的,筋道。

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