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具有重慶風味的米線的制作方式

來源:http://www.kvoqfx.icu/news25197.html發布時間:2018-10-25 17:15:00

  材料:米線(或米粉

  調料:黃豆醬油2勺,辣椒油2勺,熟油2勺,豬油1勺,花椒粉1勺,芽菜適量,花生米適量,蒜汁2勺,姜汁2勺,蔥花,芝麻醬,

  準備各種調料

  把姜蒜剁成末放入碗里,把香蔥摘洗凈切成蔥花

  趁著煮米線的水沒開的時間調汁:調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、

 

  兩勺花椒面

  兩勺紅油辣椒

  一勺豬油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜

  水燒開后放入小把米線,然后快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生(用手掐開一截面,沒有白點即可)就可以裝碗了

  在調料碗中加入兩勺面湯,家里如果有骨頭湯是較好好了

  把空心菜先挑入碗中,再挑入面條即可

  醬油,不需要多貴的生抽老抽,黃豆醬油即可。(為什么要先放呢?因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的面里在加醬油)味精和雞精(你要是看見過那些知名小面放調料,你就知道味精對他們來說有多重要了,建議多放點

  混合油(豬油、菜油、香油),油一定要多放點,這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不過沒有豬油肯定沒這么香了哦

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