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怎么留著人才是餐飲業普遍存在的問題!

來源:http://www.kvoqfx.icu/news164106.html發布時間:2019-11-15 14:16:00

  留住人才是餐飲業普遍存在的問題

  來自武漢的于先生是一家面館的常客。春節過后,他又光顧了這家店,卻發現店主竟然叫店員“哥哥”、“嫂子”、“阿姨”等。余很好奇,就隨便問老板。

  原來面館一共需要8個人,三個廚師已經談過了,新年后還在繼續工作,前廳和雜務需要4個人。即使有一兩個人新年后不來,他們也只能勉強維持生活,但新年后沒有一個人回來。老板帶著高薪進入勞動力市場,一周都沒招到人。

  因此,老板不得不向家人和朋友求助,只邀請親戚和朋友來幫忙一段時間。

  巧合的是,另一家開了近20年的老店,很少像今年這樣。“本來26人或7人,過完春節就去7人。”老板也只好派兩兄弟和妻子到店里搶救緊急情況,他除了招呼客人外,還得找時間收拾碗碟。

  餐廳無法留人,導致需要定期招聘,尤其是每年春節后,大量老員工無法留人,新員工無法招聘,自然出現用工荒。這不僅是小餐館的問題,許多知名連鎖品牌也是如此。

  與其絞盡腦汁想辦法招人,不如問問自己:為什么不能留住人才?事實上,只要你把這個問題想清楚,就沒有必要擔心招聘難的問題。

  找到合適的藥物來留住人并不難


  你不可能得到更少的好處

  員工的工資、住宿費、加班補貼、休假補貼等都要與員工的福利掛鉤。他們應該做服務員。如果福利好,員工會更有動力去工作。

  一些餐館老板在這方面做得很好。佛山王閣漁村老板吳榮凱一直非常重視為員工提供食宿。二十多年來,員工餐廳提供了各種各樣的菜肴和大份量的服務。員工宿舍靠近餐廳,住宿條件非常好,所以員工流動率非常低。

  和食燒烤給入職3年、10年的老員工發紅包,給優秀員工住房補貼,春節返工率近98%。

  2. 憂慮不能忘卻

  這種關切包括許多方面。一方面,要給予員工足夠的尊重和信任;另一方面,塑造人性化的企業文化也是必要的。

  餐飲服務是一個直接與顧客打交道的行業。被責罵和生氣是不可避免的。一旦出現問題,我們不能讓員工站在前面,要求責備。

  王戈在這方面做得很好。對于生病的員工,他們會安排專人照顧。他們還會為病人精心準備飯菜,并把他們送到病房。

  3.必須有激勵機制

  激勵員工的不是天上掉下來的餡餅,而是實實在在的激勵。例如給予優秀員工一定數量的績效獎金或晉升到管理層。

  這將使員工愿意跟隨你到前線,即使暫時困難,至少他們有東西可以活下去。

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