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濟南面館加盟分享餐飲加盟的管理細節!

來源:http://www.kvoqfx.icu/news135968.html發布時間:2019-9-20 16:01:00

  濟南面館加盟商都知道餐飲管理涉及的事情比較多,但它主要是對人的管理,既然我們的主要工作是對人的管理,那么我們需要從很多方面來考慮,包括:人、感情、事情等等這些方面。只有從這些方面做好,濟南面館加盟商才能讓員工愿意為我們工作,否則,人才早晚都會找到更高的。濟南面館加盟商為您講解餐飲管理容易踩到的六雷是什么!

  一:以罰款為主

  很多領導都會用罰錢的方法來激勵員工工作,但是你有沒有想過這會給員工的心理帶來什么。正如領導層可能會說的,這不是目的或類似的東西。但員工們不一定這樣想。很多員工的心態是,就是懲罰,懲罰,你想讓我做什么?他們中的大多數人只是認為你在為付錢而付錢,他們不會改善。

  二:民主管理

  一些領導為了給員工更多的發展空間,會采用民主的方式來解決一些問題。民主的道路就是我們常說的“隨波逐流,多數服從少數”。當我們從外面看的時候,我們可能會感覺更好,但是讓我們面對現實,并不是每個人都是聰明的。如果他們都很有天賦,那么你就不需要管理他們,你只需要把他們當成是掌控一切的主要人物,知道如何代表你的職位。如果每件事都是民主化的,你的立場在他們心中也沒有什么不同。

  三:吻

  重親近就是重用從自己親近的人,而順從于自己的人。無論是在餐廳管理還是其他行業,許多高管都喜歡重用聽他們說話的人。但這種方式是錯誤的,大多數有才華的人都是驕傲的,他們不會心甘情愿地服從你,除非你很有能力。日常工作中,有些東西不需要領袖站出來,許多低水平的領導人可以解決,一個好的食品和飲料領袖應該做的,不要花太多的時間來管理這些低水平的領導人,你應該花一些時間管理的一些石油人才是正確的做法。這些人很容易找到,當你遇到問題或你的解決方案不完美時,他們經常會指出來。那就是你應該訓練的人。雖然這些人不太聽話,可能會讓你感到不舒服,但他們是你需要的人。


  四:重上忽下

  當不同階層的人有問題時,會有不同的結果。假設有一個蘋果,所有資歷較淺的員工看到的都是一個蘋果,餐廳的較低管理層會想,“這是誰的蘋果?”餐廳管理層會想,“為什么這是蘋果?”,餐館老板會想,這樣一個蘋果根本不值錢。這個問題顯然表明,這一層的人與另一層的人的思維方式不同。很多領導者只關心自己的想法,從不關心下屬的想法,這其實是一個錯誤。一線人員與消費者關系密切,因此他們可能比管理層更了解消費者的需求。因此,在管理過程中,有必要更多地了解底層人民的想法,而不是上層人民的想法。

  五:壞脾氣

  在管理上,不乏有脾氣管理下屬的人。在我看來,這些人不可能每天都發脾氣。一般有能力的人會用很隨和的語氣等來處理問題,根本不會像那些大脾氣的人,對待任何人都是大喊大叫,強迫下屬做這些那些。這些人除了大聲說話外沒有其他能力。如果你的餐廳有這種軟弱但脾氣暴躁的管理,讓他盡快離開,否則當店鋪關門時也不知道為什么。

  六:嚴格管理

  當涉及到管理事情時,并不是所有的事情都以相同的方式處理。不要想當然地認為,如果你有一套完整的解決方案,你就可以把一切交給更低的領導層。任何對你的管理層來說容易處理的事情對下面的人來說都是困難的。雖然你有一些規章制度要處理,但是當下面的人提交給你的東西一定是一些大問題,一些他們無法解決的問題。如果他們面對這樣的問題,仍然按照你死板的計劃去處理,那就是愚蠢的餐廳管理。真正好的餐廳管理方法,是不斷變化的,只有根據實際情況變化才是真正好的管理方法。

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