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餐飲管理-濟南面館加盟 | 你的餐廳為什么生意不好?

來源:http://www.kvoqfx.icu/news13195.html發布時間:2018-8-31 17:23:00

一批餐廳起來了,一批餐廳倒下去,在傳統與新興相碰撞的餐飲時代里,這是常見的事。那么,這些經營不濟、關門倒閉的餐館終究為什么會失敗呢?你可知道較好直接影響到餐廳生意不好的是以下十個細節?快看!

餐館中小店要發展,要從學會尊重消費者開始,這是較好簡單的。復雜的有菜品管理、流程管理、時間管理、態度管理、氛圍管理等等。要想知道這些管理的方法。需從以下這些地方去改變。

一、不要指定顧客在哪里坐,他們想在哪里坐就盡量去滿足他們。

二、不要鼓勵顧客點菜,他們點到一程度上,要提醒他們己經夠了,他們會下次再來。

三、不要隨意改變自己的好菜,哪怕是一些邊緣的小菜,可能這些菜是顧客到你店里消費的主要動因,因為這個菜,他們又消費了其它的主打菜。

四、不要打亂上菜的順序,要保持時間上的連續性。

五、要適當給一些免費的湯水,給顧客以等待的時間,千萬不要說沒有免費的茶水,你又不是開茶店的,免費茶或湯水,能帶來更多收益。

六、要隨時隨地的感受到顧客的需求,永遠不要讓顧客去找你服務。

七、不要讓顧客看到你們哭喪的臉,要始終是一個燦爛的臉,適度的動人的微笑。

八、對顧客始終充滿熱情,時刻準備著為他們進行服務。

九、記住常客的喜好,了解新客的需求。

十、始終處在幫助顧客吃好、喝好的心態上,一點也不要防著他們。

餐館中小店,小一點說是菜品服務,大點說是顧客服務的管理。要想生意好,在于細節,要想發展,在于服務提升!

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